Maturitné témy 2025
potravinárska výroba
Stredná odborná škola podnikania a služieb
Komenského 16, 082 71 Lipany
Zoznam tém na teoretickú časť odbornej zložky maturitnej skúšky
Študijný odbor : 2982 L02 potravinárska výroba
Školský rok : 2022 / 2023
1. Technologický význam múky v pekárskej a cukrárskej výrobe
2. Technologický význam surovín pre pekársku a cukrársku výrobu
3. Technológia cukrárskych náplní
4. Technológia pekárskych náplní
5. Uplatnenie nových smerov, surovín a polotovarov v cukrárskej výrobe
6. Posudzovanie kvality poliev
7. Nákladovosť výroby tuhých tukových ciest
8. Pracovná sila a jej špecifiká v pekárskej výrobe
9. Podnikanie z hľadiska obchodného zákonníka a živnostenského zákona v cukrárstve
10. Využitie biologického kyprenia v potravinárskej výrobe
11. Obaly v potravinárstve
12. Posudzovanie kvality zmrzlín
13. Výroba šľahaných hmôt
14. Výroba perníka
15. Výroba listových ciest
16. Výroba cestovín
17. Výroba chleba a nároky kladené na podnikateľa
18. Výroba pečiva
19. Technológia ostatných pekárskych výrobkov
20. Hodnotenie cukrárskych výrobkov
21. Hodnotenie pekárskych výrobkov
22. Ozdoby v cukrárskej výrobe
23. Návrh na tortu k 50. narodeninám
24. Predlžovanie trvanlivosti pekárskych výrobkov
25. Výrobky z pálenej hmoty
Pri vypracovaní maturitnej témy uplatnite vedomosti z predmetov:
Technológia, suroviny, analytická chémia, biochémia, mikrobiológia, ekonomika