STREDNÁ  ODBORNÁ  ŠKOLA  PODNIKANIA  A  SLUŽIEB

Komenského 16,  082 71 LIPANY

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ŠKOLSKÝ  VZDELÁVACÍ  PROGRAM

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Štvorročný  študijný odbor

 

 

6405400, 6405K

 pracovník marketingu

 

blok učiva – potravinárske výrobky

 

1. Obsah

 

 

1     Obsah. 2

2     Úvodné  identifikačné  údaje. 3

3     Charakteristika  študijného  odboru. 5

3.1       Základné údaje. 5

3.2       Zdravotné požiadavky na uchádzača. 5

3.3       Charakteristika obsahu vzdelávania a prípravy. 5

4     Profil  absolventa. 7

4.1       Celková charakteristika absolventa. 7

4.2       Požiadavky na absolventa v oblasti všeobecného vzdelania. 7

4.3       Požiadavky na absolventa v oblasti odborného vzdelania. 7

5     Učebný  plán  študijného  odboru. 10

6     Učebné  osnovy  vyučovacích  predmetov. 14

6.1       Aplikovaná informatika. 14

6.2       Aranžovanie a propagácia. 15

6.3       Ekonomika. 17

6.4       Hospodárske právo. 20

6.5       Marketing. 22

6.6       Mikrobiológia. 25

6.7       Obchodná prevádzka. 26

6.8       Odborný výcvik (potravinárske výrobky) 29

6.9       Potraviny a výživa. 32

6.10    Psychológia práce a trhu. 33

6.11    Spoločenská komunikácia. 35

6.12    Technika administratívy. 36

6.13    Technológia (potravinárske výrobky) 38

6.14    Tovaroznalectvo (potravinárske výrobky) 42

6.15    Účtovníctvo. 44

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Úvodné  identifikačné  údaje

 

 

 

 

 

 

Kontakty pre komunikáciu so školou:

 

Zriaďovateľ:

Prešovský samosprávny kraj

Odbor školstva

Námestie mieru 3

080 01 Prešov

 

 

 

 

                                                                                                      ...........................................

V Lipanoch 30. augusta 2013                                                               Mgr. Karol Tkáč

                                                                                                                riaditeľ školy

 

 

 

 

3. Charakteristika  študijného  odboru

 

 

 

1. Základné údaje

 

 

 

 

2. Zdravotné požiadavky na uchádzača

 

            Do študijného odboru pracovník marketingu môžu byť prijatí uchádzači s dobrým zdravotným stavom. Nesmú trpieť chronickými a alergickými ochoreniami kože, najmä rúk a tváre, srdcovými chorobami, záchvatovými stavmi, nervovými chorobami a psychickými poruchami. Nesmú trpieť chybami sluchu a vážnymi chybami zraku.

            Do študijného odboru pracovník marketingu môžu byť prijatí len uchádzači, ktorých zdravotnú spôsobilosť posúdil a písomne potvrdil odborný lekár.

 

 

3. Charakteristika obsahu vzdelávania a prípravy

 

Všeobecné vzdelávanie

Absolvent študijného odboru pracovník marketingu má dobré vedomosti zo slovenského jazyka a literatúry, potrebnú slovnú zásobu, vyjadrovaciu schopnosť v ústnom a písomnom prejave. Pozná vybrané diela slovenskej  a svetovej literatúry, dejiny slovenského národa a významné obdobia svetových dejín. Získal základné vedomosti, slovnú zásobu, vyjadrovaciu schopnosť v ústnom a písomnom prejave z jedného cudzieho jazyka, má základné znalosti z prírodovedných predmetov. Ovláda zásady spoločenského správania a spoločenského protokolu.

Odborné vzdelávanie

Absolvent študijného odboru ovláda odbornú terminológiu, základné technologické postupy pri poskytovaní ekonomických a marketingových služieb. Preukazuje praktické zručnosti, má potrebné znalosti z odborných predmetov. Má estetické cítenie, ovláda obsluhu informačných technológií v službách. Má teoretické vedomosti a praktické zručnosti potrebné pre kvalifikovanú prácu v oblasti marketingu, manažmentu a ekonómie. Odborná zložka vzdelávania formuje základné odborné a psychologické predpoklady žiakov pre kvalifikovaný výkon povolania.

            Absolvent študijného odboru je kvalifikovaný odborník schopný vykonávať činnosti súvisiace s ekonomickými a marketingovými činnosťami v odbore.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Profil  absolventa

 

 

1. Celková charakteristika absolventa

 

            Absolvent študijného odboru pracovník marketingu je kvalifikovaný odborník so širokým odborným profilom a primeraným všeobecným vzdelaním, schopný vykonávať odborné činnosti súvisiace s ekonomickými a marketingovými prácami. Je schopný vykonávať práce súvisiace aj s riadením a organizovaním. Pozná sortiment, vlastnosti materiálov a vie ich použiť. Dokáže zostaviť ponuku služieb a aplikovať ich v praxi.

            Absolvent je otvorený novým trendom a metódam v praxi. Je schopný samostatne a tvorivo uplatniť teoretické vedomosti a praktické zručnosti v danej oblasti.

            Pre kvalifikované vykonávanie uvedených činností musí mať absolvent nevyhnutne všeobecné vzdelanie, byť dostatočne adaptabilný, logicky mysliaci, schopný aplikovať získané vedomosti, schopnosti a zručnosti v podmienkach trhového hospodárstva. Je schopný pracovať samostatne, aj v tíme, sústavne sa vzdelávať štúdiom ďalšej odbornej literatúry a sledovať vývoj vo svojom odbore.

            Absolvent vie používať racionálne metódy práce, získané vedomosti a zručnosti, vie cieľavedome, rozvážne a rozhodne konať v súlade s právnymi normami spoločnosti, zásadami vlastenectva, humanizmu a demokracie.

 

 

 

2. Požiadavky na absolventa v oblasti všeobecného vzdelania

 

            Absolvent má:

• potrebnú slovnú zásobu a správnu vyjadrovaciu schopnosť v ústnom a písomnom prejave,
• vedomosti zo slovenskej a významnej svetovej literatúry,
• vedomosti z dejín slovenského národa a významných období svetových dejín,
• základné vedomosti z vývoja ľudskej spoločnosti a spoločenskej výroby,
• vedomosti z cudzieho jazyka na úrovni, ktorá umožní priamu komunikáciu a štúdium zahraničnej odbornej literatúry a základné vedomosti z druhého cudzieho jazyka,
• vedomosti zo stredoškolskej matematiky, ostatných prírodovedných predmetov a vie ich aplikovať v odborných predmetoch a praxi,
• základné vedomosti z psychológie, sociológie a spoločenskej komunikácie,
• schopnosť dodržiavať zásady spoločenského protokolu a správania,
• základné vedomosti z ekologických zákonitostí v prostredí a integrácie človeka a prostredia.

 

 

 

3. Požiadavky na absolventa v oblasti odborného vzdelania

 

            Absolvent má:

• aktívne používať ekonomické pojmy a ovládať ich súvislosti,
• chápať príčiny a dôsledky stavu a vývoja ekonomických javov a procesov,
• poznať podstatu a princípy výrobného a obchodného podniku a podnikateľskej činnosti,
• poznatky z ekonomiky, marketingu a riadenia podnikovej činnosti, o základných metódach dosiahnutia podnikateľských cieľov organizácie,
• ovládať podstatu a princípy finančného hospodárenia a základy finančnej analýzy,
• ovládať základy účtovníctva,
• ovládať právne normy a predpisy,
• aktívne využívať informačné technológie,
• kultivovaný prejav v písomnom i ústnom styku,
• poznať techniky spoločenskej komunikácie, komunikácie na pracovisku s  obchodnými, bankovými a ďalšími partnermi, vrátane zahraničných,
• poznať úlohu podnikového manažmentu v riadiacom procese,
• aplikovať princípy marketingu,
• hospodárne a ekologicky využívať majetok podniku so snahou dosiahnuť efektívny ekonomický výsledok,
• rozvíjať  a dopĺňať svoje odborné vzdelanie s ohľadom na zmeny v ekonomickej praxi,
• rozlíšiť a charakterizovať vlastnosti surovín, materiálov, polotovarov a tovarov používaných v príslušnom odbore,
• poznať funkcie technologických zariadení, jednotnú odbornú terminológiu,
• ovládať platné normy, technologické postupy  pri výrobe, obchode a službách,
• určiť schému zásad hodnotenia akosti surovín, materiálov a hotových výrobkov formou vstupnej a výstupnej kontroly,
• dodržiavať predpisy a dohody súvisiace s balením, skladovaním a distribúciou tovaru,
• prehľad o príležitostiach regionálneho trhu v podnikateľských zámeroch,
• poznať prírodné, historické, kultúrne podmienky regiónu, Slovenska a sveta,
• poznať zásady bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, hygieny práce, tvorby a   ochrany životného prostredia.

 

            Absolvent vie:

• vyhotovovať expedičné doklady – dodacie listy,
• zhotovovať štatistiku a rozbor predaja,
• podporovať a prezentovať predaj produktov podniku,
• získavať ďalších zákazníkov a odberateľov,
• vyhodnocovať obchodné a marketingové aktivity,
• vykonávať základné činnosti  v obchode a službách,
• posudzovať úžitkové vlastnosti  tovaru,
• kontrolovať senzorickou a analytickou metódou produkty podniku,
• zostaviť marketingový plán konkrétneho podniku, aj s využitím informačných technológií,
• vykonávať obchodné činnosti, ktoré súvisia s marketingom podniku,
• realizovať predaj tovaru,
• spropagovať produkty a vytvoriť ponukový list produktov,
• uplatňovať progresívne trendy v odbore,
• organizovať prácu, riadiť menší kolektív pracovníkov a koordinovať prácu v tíme.

 

Absolvent sa vyznačuje:

• záujmom o celoživotné vzdelávanie a schopnosťou prijímať nové poznatky s  ohľadom na vývoj a technický pokrok vo svojom odbore,
• empatiou, toleranciou a prosociálnym správaním,
• komunikatívnosťou a priateľskosťou,
• trpezlivosťou, vytrvalosťou, flexibilitou a kreatívnosťou,
• schopnosťou spolupráce, spoľahlivosťou, presnosťou,
• primeranou sebareflexiou, sebadisciplínou, diskrétnosťou a zodpovednosťou,
• myslením v súvislostiach, rozhodným a rozvážnym konaním,
• kultivovaným vystupovaním a správaním,
• vysokou úrovňou environmentálneho vedomia.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Učebný  plán  študijného  odboru

 

6405400, 6405K pracovník marketingu

vytvorený na základe rámcového učebného plánu pre skupinu učebných odborov

64 ekonomika a organizácia, obchod a služby

Prehľad využitia týždňov

 

 

 

Poznámky:

 

1. Trieda sa delí na skupiny podľa ods. 1, 2, 3 §6 Smerníc Ministerstva školstva SSR a Ministerstva zdravotníctva SSR č. 7827/1985-21 o stredných školách z 11. júla 1985.
2. Vyučujú sa dva z jazykov: anglický, nemecký, francúzsky, ruský , španielsky a iné.
3. Vyučuje sa predmet etická výchova alebo predmet náboženská výchova podľa záujmu žiakov alebo rozhodnutia ich zákonných zástupcov. Na vyučovanie etickej výchovy sa odporúča vytvárať skupiny najviac s počtom 20 žiakov. Predmety sa neklasifikujú. Na vysvedčení žiaka a katalógu sa uvedie „absolvoval/-a“.
4. Predmet má charakter cvičení.
5. V predmete telesná výchova možno vyučovať 1 hodinu týždenne aj v odpoludňajších hodinách a spájať ju do viachodinových celkov. Súčasťou vyučovania môže byť aj týždenný výchovno-výcvikový kurz v 1. alebo 2. ročníku.
6. Žiak si môže vybrať dva nepovinné predmety, tri nepovinné predmety iba v prípade, ak jedným z týchto predmetov sú športové hry. Na vyučovaní nepovinných predmetov možno vytvárať skupiny žiakov z rôznych tried a ročníkov pri dodržaní smerníc. Z hľadiska odborno-metodického môže riaditeľ školy povoliť spájanie hodín nepovinných predmetov do viacerých celkov. Nepovinné predmety sa neklasifikujú, na vysvedčení žiaka a v katalógu sa uvedie „absolvoval/-a“.
7. Povinnou súčasťou výchovy a vzdelávania žiakov stredných škôl SR je učivo „Ochrana človeka  a prírody“. Obsah učiva sa realizuje vo vybraných predmetoch, účelových cvičeniach a samostatnom kurze na ochranu človeka a prírody. Cvičenia sa uskutočňujú v 1. a 2. ročníku priamo v teréne. Kurz je organizovaný v 3. ročníku. Kurz je súčasťou plánu práce školy.
8. Žiaci v každom ročníku absolvujú exkurzie na prehĺbenie, upevnenie a rozšírenie poznatkov získaných v teoretickom vyučovaní. Exkurzie sú súčasťou výchovno-vzdelávacieho procesu. Ich obsah a rozsah schvaľuje riaditeľ školy v súlade s učebným plánom. Pripravuje a vedie ich učiteľ, majster odbornej výchovy, ktorého vyučovací predmet najviac súvisí s obsahom exkurzie. Organizácia exkurzie musí byť v súlade so smernicami.
1. Vyučujúci sú povinní dodržiavať zásady bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, hygienické predpisy a ochrany životného prostredia.

 

 

 

 

 

 

6405K pracovník marketingu

večerné vzdelávanie

vytvorený na základe rámcového učebného plánu pre skupinu učebných odborov

64 ekonomika a organizácia, obchod a služby

 

 

1. Rámcový učebný plán pre večerné vzdelávanie je vymedzený v rovnakej dĺžke štúdia ako pre dennú formu, stanovuje proporcie medzi všeobecným a odborným vzdelávaním (teoretickým a praktickým) a ich záväzný minimálny rozsah. Tento plán je východiskom pre spracovanie konkrétnych učebných plánov školských vzdelávacích programov.
2. Počet týždenných vyučovacích hodín v školských vzdelávacích programoch je minimálne 10 hodín a maximálne 15 hodín v jednom ročníku štúdia, za celé štúdium minimálne 40 hodín a maximálne 60 hodín (celkový počet hodín za celé štúdium minimálne 1280 hodín a maximálne 1920 hodín). Do celkového počtu hodín za štúdium sa počíta priemer 32 týždňov, spresnenie počtu hodín za štúdium bude predmetom školských učebných plánov. Časová rezerva sa využije na opakovanie a doplnenie učiva a v poslednom ročníku na absolvovanie maturitnej skúšky.
3. Dĺžka externej formy štúdia je najviac o jeden rok dlhšia ako denná forma štúdia.
4. V externej forme štúdia sa nevyučujú predmety telesná a športová výchova a etická výchova/náboženská výchova.
5. Vyučuje sa jeden z jazykov: jazyk anglický, nemecký, francúzsky, ruský, španielsky, taliansky. Podľa potreby a podmienok školy aj ďalšie cudzie jazyky. Druhý cudzí jazyk sa môže vyučovať ako voliteľný predmet z časovej dotácie disponibilných.
6. Súčasťou vzdelávacej oblasti „Človek a príroda“ sú predmety fyzika, chémia, biológia a geografia, ktoré sa vyučujú podľa ich účelu v danom odbore.
7. Súčasťou vzdelávacej oblasti Matematika a práca s informáciami sú predmety matematika a informatika, ktoré sa vyučujú podľa ich účelu v danom odbore štúdia. Predmet informatika sa vyučuje povinne ak škola nemá zavedený odborný predmet aplikovaná informatika.
8. Praktická príprava sa realizuje podľa všeobecne záväzných právnych predpisov. Pre kvalitnú realizáciu vzdelávania je potrebné vytvárať podmienky pre osvojovanie požadovaných praktických zručností a činností formou praktických cvičení (v laboratóriách, odborných učebniach a pod.) a odbornej praxe. Na praktických cvičeniach a odbornej praxi sa môžu žiaci deliť do skupín, najmä s ohľadom na bezpečnosť a ochranu zdravia pri práci a na hygienické požiadavky podľa všeobecne záväzných právnych predpisov. Počet žiakov na jedného učiteľa sa riadi všeobecne záväznými právnymi predpismi.
1. Disponibilné hodiny sú prostriedkom na modifikáciu učebného plánu v školskom vzdelávacom programe a súčasne na vnútornú a vonkajšiu diferenciáciu štúdia na strednej škole. O ich využití rozhoduje vedenie školy na základe vlastnej koncepcie výchovy a vzdelávania podľa návrhu predmetových komisií a po prerokovaní v pedagogickej rade. Možno ich využiť na posilnenie hodinovej dotácie základného učiva (povinných predmetov) alebo na zaradenie ďalšieho rozširujúceho učiva (voliteľných predmetov) v učebnom pláne.
10. Rámcový učebný plán pre večerné vzdelávanie je vymedzený v rovnakej dĺžke vzdelávania ako pre dennú formu, stanovuje proporcie medzi teoretickým a praktickým vzdelávaním a ich záväzný minimálny rozsah. Tento plán je východiskom pre spracovanie konkrétnych učebných plánov školských vzdelávacích programov.

 

 

 

6. Učebné  osnovy  vyučovacích  predmetov

 

 

 

1. Aplikovaná informatika

 

Charakteristika predmetu:

Cieľom vyučovania aplikovanej informatiky je využiť odborné vedomosti žiakov z predmetov ekonomika, účtovníctvo a marketing pri práci s počítačom. Žiaci sa naučia pracovať s užívateľskými programami, ktoré sú bežnou súčasťou ekonomickej praxe a umožnia im po ukončení štúdia sa okamžite uplatniť na trhu práce.

V predmete sa výrazne uplatňujú medzipredmetové vzťahy s odbornými ekonomickými predmetmi, odborným výcvikom a informatikou.

Organickou súčasťou vyučovania predmetu sú samostatné štúdie žiakov, zamerané na aktuálne problémy marketingového prostredia.

 

3. ročník (2 hodina týždenne, spolu 66 hodín)

 

1. Úvod do predmetu ...........................................................................................................  2
   1.  Význam predmetu pre študijný odbor
   2.  Bezpečnosť a ochrana zdravia pri práci a hygiena práce na pracovisku

 

2. Počítačom spracované prípadové marketingové štúdie .............................................   24
   1.  Metódy prieskumu trhu, vyhotovenie dotazníka, ber informácií, nalýza informácií, grafické vyhodnotenie výsledkov prieskumu
   2.  Samostatné štúdie

 

3. Jednoduché účtovníctvo ...............................................................................................   40
   1.  Peňažný denník
   2.  Evidencia pohľadávok a záväzkov
   3.  Evidencia skladových kariet
   4.  Evidencia majetku
   5.  Evidencia zákaziek
   6.  Personalistika
   7.  Mzdy
   8.  Evidencia odvodov
   9.  Tlač uzávierky

 

4. ročník (2 hodiny týždenne, spolu 60 hodín)

 

1. Bezpečnosť a ochrana zdravia pri práci a hygiena práce na pracovisku ..................   2

 

2. Simulácia trhu na počítači ............................................................................................   20 
   1.  Rozhodnutie o cene
   2.  Rozhodnutie o výrobe
   3.  Rozhodnutie o marketingu
   4.  Rozhodnutie o kapitálových investíciách
   5.  Rozhodnutie o výskume a vývoji

 

 

3. Vyhotovenie prezentácie firmy na počítači .................................................................   10

 

4. Podvojné účtovníctvo ....................................................................................................   28
   1.  Programový systém podvojného účtovníctva
   2.  Programový systém fakturácie
   3.  Popis systému vedenia skladového hospodárstva
   4.  Programový systém evidencie majetku
   5.  Základné princípy spracovania miezd

 

 

 

2. Aranžovanie a propagácia

 

Charakteristika predmetu:

Cieľom vyučovacieho voliteľného predmetu aranžovanie a propagácia je naučiť žiakov chápať význam a úlohy aranžovania a propagácie, správne a účelne používať propagačné prostriedky v predajni, poskytnúť im potrebné vedomosti a poznatky o aranžovaní, oboznámiť ich so základnými pojmami propagácie a aranžovania, s propagačnými prostriedkami a materiálmi.

Úlohou predmetu je naučiť žiakov používať a zhotovovať bežné cenovky a kratšie predajné texty, ovládať techniku vystavovania a aranžovania tovaru v predajných miestnostiach a vykonávať ďalšie jednoduché, ale i zložitejšie aranžérske práce v interiéroch i v exteriéroch, ako i predávaného tovaru, pokiaľ to vyžaduje jeho charakter. Dôraz je kladený na rozvíjanie a prehlbovanie estetického cítenia žiakov, na výchovu k dôslednosti a starostlivosti o pracovné prostredie a na rozvíjanie samostatnosti.

 

1. ročník (1 hodina týždenne, spolu 33 hodín)

 

1. Úvod
   1. Propagácia a reklama – pojem
   2. Úlohy propagácie

 

2. Propagačné prostriedky 
   1. Charakteristika propagačných prostriedkov
   2. Praktické použitie v reklamnej akcii

 

3. Písmo
   1. Písmo v propagácii
   2. Lineárny grotesk zúžený
   3. Písanie cenoviek, textov a štítkov

 

4. Prvky aranžovania
   1. Využitie písma v reklamnej praxi
   2. Farba a farebnosť v propagácii, využitie v reklamnej praxi
   3. Druhy farieb, ladenie farieb

 

5. Materiály v propagácii. Tapetovanie
   1. Aranžérske materiály a pomôcky
   2. Základy tapetovania

 

6. Výkladná skriňa
   1. Úlohy, funkcia a význam výkladnej skrine. Druhy výkladných skríň
   2. Zásady aranžovania výkladných skríň
   3. Svetelné zdroje, osvetlenie výkladných skríň, rozptyl svetla
   4. Význam pútačov, rozmiestnenie a využitie vo výkladnej skrini, druhy pútačov, plošné a plastické, pohyblivé a priestorové pútače a ich použitie
   5. Kreslenie návrhov na pútače

 

7. Praktické aranžovanie
   1. Pracovný postup pri aranžovaní
   2. Aranžovanie tovaru vo výkladnej skrini
   3. Aranžovanie tovaru vo vitrínach
   4. Dopĺňanie tovaru vo výkladnej skrini a vo vitríne
   5. Úprava tematickej výkladnej skrine a slávnostnej výkladnej skrine
   6. Spotrebiteľské balenie tovaru
   7. Viazanie stúh
   8. Darčekové balenie. Veľké slávnostné darčekové balenie

 

2. ročník (1 hodina týždenne, spolu 33 hodín)

 

1.   Úvod

1. 1. Ciele a úlohy aranžovania a viazania kvetín
   2. História viazačskej a aranžérskej tvorby
   3. Súčasná tvorba vo svete a u nás, jej perspektívy

 

2.   Estetické zákonitosti vo viazaní a aranžovaní kvetín

1. 1. Zákonitosti estetiky, kontrast, rovnováha, vyváženosť, súmernosť, proporcionálnosť, zlatý rez
   2. Prvky estetického hodnotenia – bod, línia, tvar, plocha, farba, svetlo, tieň
   3. Práca s esteticky významnými prvkami – forma, priestor, textúra, rytmus

 

2. Viazačské kompozície
   1. Kompozície
   2. Základné princípy aranžovania ikebany
   3. Vývoj ikebany, štýly, vplyv ikebany na aranžovanie u nás

 

3. Viazanie kvetín
   1. Náradie, pomôcky a materiál používaný vo viazačstve
   2. Nádoby vo viazačskej tvorbe – výber, príprava nádob na používanie
   3. Rastlinný materiál – kvety a zeleň z voľnej prírody a voľnej pôdy,  skleníkové kvety na rez a skleníková zeleň, sušený prírodný materiál, úprava a ošetrenie sušeného materiálu
   4. Úprava rastlinného materiálu – kytice, voľne viazané, úprava kvetín do vázy,        vypichované kvetinové úpravy, svadobné viazanie, vence a smútočné viazanie, viazačské práce na uctievanie zosnulých, vypichované koše a misky na hroby, váza na hrob, girlandy, vianočné a novoročné úpravy, jarné viazanie, darčekové viazanie, balenie a zasielanie kvetín a výrobkov

 

4. Aranžovanie kvetín
   1. Nosné konštrukcie kvetinových dekorácií
   2. Kvetinové úpravy v interiéroch
   3. Kvetinové úpravy na výstavách
   4. Vysadzované úpravy – nádoby na voľných priestranstvách
   5. Zásady vysádzania mís
   6. Misy zo záhradných rastlín a okrasných drevín
   7. Úprava hrobov
   8. Izbové skleníčky, kvetinové okná
   9. Pestovanie rastlín v živnom roztoku
   10. Kvetinové alegórie, znaky, transparenty
   11. Výzdoba kvetinových siení a výkladných skríň
   12. Bonsaj

 

 

 

3. Ekonomika

 

Celková charakteristika predmetu:

Ekonomika patrí k ťažiskovým odborným vyučovacím predmetom. Spolu s ostatnými odbornými predmetmi vytvára základ ekonomického vzdelania a rozvíja intelektuálne schopnosti žiakov.

Cieľom vyučovacieho predmetu je poskytnúť žiakom základné poznatky z makroekonomiky, podnikovej ekonomiky ako aj odborné ekonomické vedomosti z oblasti terciárnej sféry národného hospodárstva.

V 1. ročníku žiaci získajú prehľad o základných ekonomických pojmoch, trhu a trhovom mechanizme, hospodárskom cykle, inflácii a nezamestnanosti. V 2. ročníku si žiaci osvoja problematiku národného hospodárstva a medzinárodných ekonomických vzťahov. V ďalších tematických celkoch žiaci nadobudnú vedomosti o podniku a právnych formách podnikania, vecnej a ekonomickej stránke činnosti podniku. V 3. ročníku si žiaci osvoja personálnu, odbytovú, riadiacu a kontrolnú činnosť a zároveň vzťahy podniku k okoliu - k bankám, poisťovniam a rozpočtovej sústave. Do obsahu predmetu v 4.ročníku je zahrnutá   tvorba podnikateľského plánu. Podnikateľský plán vychádza zo zvláštností príslušného odboru – obchod,  spoločné stravovanie, cestovný ruch a ostatné služby. Učivo zohľadňuje aj požiadavky podnikateľskej sféry, príslušného regiónu, trendy vývoja  v danom odbore a aktualizáciu právnych predpisov.

Ťažiskom vyučovania nebude len opis ekonomických javov a procesov, ale aj uvádzanie žiakov do  problémových situácií a hľadanie optimálnych riešení. Vyučovanie predmetu ekonomika kladie na vyučujúceho zvýšené požiadavky, dôraz je položený na jeho sústavný styk s praxou, osvojovanie si nových právnych predpisov a progresívnych foriem výučby ekonomiky v závislosti na jej vývoji.

Pri výklade učiva uvádza vyučujúci konkrétne príklady, využíva grafy, schémy, odbornú tlač a časopisy, ktoré znázorňujú a vysvetľujú určité hospodárske javy a procesy v podnikoch, nadväzuje na skúsenosti žiakov z odborného výcviku.

Vyučujúci dôsledne uplatňuje medzipredmetové vzťahy, čo je podmienkou na pochopenie nielen ekonomických javov a procesov, ale aj praktickej použiteľnosti ekonomických vedomostí ako základného motivačného faktoru učenia žiakov.

 

1. ročník (1 hodina týždenne, spolu 33 hodín)

 

1. Základné ekonomické pojmy ......................................................................................   10
   1. Ekonómia, mikroekonómia, makroekonómia, pozitívna, normatívna ekonómia
   2. Ekonomika, otvorená, uzavretá, nedostatková, prebytková ekonomika
   3. Potreby, členenie potrieb, uspokojovanie potrieb, statky, služby
   4. Tovar, peniaze, formy a funkcie peňazí
   5. Výroba, výrobné faktory, vstupy do výroby, výstupy z výroby

 

2. Hospodárske systémy ....................................................................................................   4
   1. Základné ekonomické problémy
   2. Typy ekonomík

 

3. Trh a trhový mechanizmus ...........................................................................................  12
   1. Trh, subjekty trhu, formy trhov
   2. Dopyt, činitele ovplyvňujúce dopyt, krivka dopytu
   3. Ponuka, činitele ovplyvňujúce ponuku, krivka ponuky

1. 4. Rovnováha dopytu a ponuky, rovnovážna cena
   5. Konkurencia, dokonalá, nedokonalá konkurencia, formy nedokonalej konkurencie

 

4. Hospodársky cyklus, inflácia, nezamestnanosť ............................................................   7
   1. Fázy hospodárskeho cyklu, príčiny a dôsledky hospodárskeho cyklu
   2. Nezamestnanosť, miera nezamestnanosti, druhy nezamestnanosti, príčiny a dôsledky  nezamestnanosti  
   3. Inflácia, miera inflácie, druhy inflácie, príčiny inflácie

 

2. ročník (2 hodiny týždenne, spolu 66 hodín)

 

1. Národné hospodárstvo ....................................................................................................  6
   1. Národné hospodárstvo - štruktúra a riadenie národného hospodárstva
   2. Základné makroekonomické ukazovatele
   3. Metódy merania makroekonomických ukazovateľov

 

2. Medzinárodná ekonomická integrácia ..........................................................................   8
   1. Medzinárodná deľba práce a medzinárodný obchod
   2. Zahraničný obchod, význam a úlohy zahraničného obchodu
   3. Subjekty zahraničného obchodu
   4. Obchodná a platobná bilancia
   5. Medzinárodné ekonomické organizácie

 

3. Podnik a právne formy podnikania .............................................................................  16
   1. Podnik, charakteristika podniku, vznik a založenie podniku, zrušenie a zánik podniku
   2. Druhy podnikov
   3. Živnosť, podmienky živnostenského podnikania, povinnosti a práva podnikateľa
   4. Druhy živností - ohlasovacie a koncesované živnosti
   5. Obchodné spoločnosti
   6. Verejná obchodná spoločnosť, komanditná spoločnosť, spoločnosť s ručením obmedzeným, akciová spoločnosť
   7. Družstvá

 

4. Vecná stránka činnosti podniku ..................................................................................  16
   1. Majetok podniku, členenie majetku
   2. Investičný majetok, štruktúra investičného majetku
   3. Obstaranie, oceňovanie, opotrebenie, odpisovanie investičného majetku
   4. Obežný majetok, zložky obežného majetku
   5. Zásoby, členenie zásob, evidencia zásob
   6. Inventarizácia majetku

 

5. Ekonomická stránka činnosti podniku ......................................................................   20
   1. Náklady, pojem, členenie nákladov

2. Štruktúra nákladov, úroveň nákladov, plánovanie nákladov
3. Možnosti znižovania nákladov
4. Výnosy - pojem, členenie výnosov
5. Hospodársky výsledok - zisk, strata
6. Ukazovatele efektívnosti podniku
7. Cena, tvorba cien, regulácia cien, zákon o cenách
8. Finančné hospodárenie podniku
9. Získavanie a investovanie finančných zdrojov

 

3. ročník (2 hodiny týždenne, spolu 66 hodín)

                                                                                     

1. Personálna činnosť podniku .........................................................................................  16
   1. Pracovnoprávne vzťahy - vznik, zmena a skončenie pracovného pomeru
   2. Prestávky v práci, dovolenka na zotavenie
   3. Personálne plánovanie
   4. Výber pracovníkov
   5. Pracovné podmienky, sociálna starostlivosť o pracovníkov
   6. Sociálne poistenie pracovníkov
   7. Odmeňovanie pracovníkov - podstata a funkcie mzdy, mzdové formy
   8. Produktivita práce

 

2. Odbytová činnosť podniku ...........................................................................................  12
   1. Marketing - pojem, podstata marketingu
   2. Marketingová stratégia podniku
   3. Marketingové nástroje
   4. Výrobková, kontraktačná, distribučná, komunikačná politika

 

3. Riadenie podniku – manažment ...................................................................................  10
   1. Manažment - pojem, podstata manažmentu
   2. Manažment ako riadiaci proces - manažérske funkcie
   3. Manažment ako riadiaci aparát
   4. Profil manažéra
   5. Štýly vedenia ľudí

 

4. Kontrola ...........................................................................................................................   6
   1. Kontrola - pojem, význam
   2. Druhy kontroly
   3. Kontrolné orgány

 

5. Banková sústava a poisťovne .......................................................................................   22
   1. Miesto a úloha bánk v ekonomike
   2. Banková sústava - centrálna banka, obchodné banky
   3. Pasívne operácie bánk
   4. Aktívne operácie bánk
   5. Význam poistenia, základné pojmy
   6. Poistné odvetvia, formy poistenia, poistné druhy

 

4. ročník (1 hodina týždenne, spolu 60 hodín)

                

1. Daňová sústava ..............................................................................................................  18
   1. Daňová sústava - priame, nepriame dane
   2. Daň z príjmu fyzických osôb, daň z príjmu právnických osôb, ostatné priame dane
   3. DPH, spotrebné dane
   4. Štátny rozpočet
   5. Vzťah podniku a rozpočtovej sústavy

 

2. Podnikateľský plán ........................................................................................................  42
   1. Účel a funkcia
   2. Zhrnutie podnikateľského plánu
   3. Opis firmy
   4. Opis produktu
   5. Charakteristika odvetvia
   6. Konkurencia
   7. Marketing
   8. Výroba
   9. Organizácia
   10. Finančné údaje

 

 

 

4. Hospodárske právo

 

Charakteristika predmetu:

Vyučovací voliteľný predmet hospodárske právo poskytne žiakom základné vedomosti o právnych predpisoch, základné poznatky z podnikateľskej činnosti právnických a fyzických osôb. Oboznámi ich s právnou úpravou hospodárskych a pracovno-právnych vzťahov i s úpravou základných vzťahov z právneho, občianskeho a obchodného práva. 

Predmet hospodárske právo je zaradený do 4. ročníka, pretože výklad právnych úprav vyžaduje potrebný rozsah poznatkov z ostatných vyučovacích predmetov a kladie zvýšené nároky na mentálnu vyspelosť žiakov.

 

4. ročník (2 hodiny týždenne, spolu 60 hodín)

 

1. Základné právne pojmy
   1.  Podstata a funkcia práva
   2.  Hlavné odvetvia práva
   3.  Právne normy, pojem, tvorba, pramene, vyhlasovanie, výklad, účinnosť
   4.  Právne vzťahy, vznik, zmena, zánik, zložky právnych vzťahov

 

 2.  Občiansko-právne vzťahy a ich ochrana

1. 1. Účastníci občiansko-právnych vzťahov
   2. Vznik, zánik, zmena práv a povinností a ich zabezpečovanie
   3. Ochrana osobnosti
   4. Zastúpenie. Druhy zastúpenia
   5. Právne úkony
   6. Zmluva a dohoda
   7. Uplatnenie práva
   8. Premlčanie práva

 

3.  Vlastníctvo

1. 1. Druhy vlastníctva
   2. Osobné a súkromné vlastníctvo
   3. Spoluvlastníctvo manželov
   4. Podielové spoluvlastníctvo
   5. Bezpodielové spoluvlastníctvo manželov

 

 4.  Služby

1. 1. Poskytovanie služieb. Cena. Zodpovednosť za vykonanie služieb
   2. Predaj v obchode. Akosť a množstvo. Zodpovednosť za vady na predanej veci
   3. Požičiavanie veci
   4. Zhotovenie veci na zákazku
   5. Oprava a úprava veci
   6. Obstarávateľské služby
   7. Ubytovacie služby
   8. Prepravné služby
   9. Peňažné služby

 

 5.  Pracovný pomer

1. 1. Účastníci pracovno-právnych vzťahov
   2. Vznik pracovného pomeru
   3. Druhy pracovnej zmluvy a jej náležitosti
   4. Povinnosti vyplývajúce z pracovnej zmluvy
   5. Zmeny pracovného pomeru
   6. Rozviazanie pracovného pomeru. Spôsoby jeho rozviazania
   7. Vznik a zánik pracovného pomeru založený voľbou a vymenovaním
   8. Súbežné pracovné pomery a vedľajšia činnosť

 

 6.  Hospodársko-právne vzťahy pri podnikateľskej činnosti právnických a fyzických

      osôb

1. 1. Vymedzenie pojmu podnikateľská činnosť
   2. Obchodný zákonník a živnostenský zákon
   3. Obchodný názov, jeho náležitosti
   4. Právne úkony a ich forma
   5. Konanie v mene organizácie
   6. Zmluvné zastúpenie
   7. Prokúra

 

2. Obchodné spoločnosti
   1. Verejná obchodná spoločnosť. Základné ustanovenia. Práva a povinnosti spoločníkov. Právne vzťahy k tretím osobám. Zrušenie spoločnosti
   2. Spoločnosť s ručením obmedzeným. Základné ustanovenia. Práva a povinnosti spoločníkov. Právne vzťahy k tretím osobám. Zrušenie spoločnosti
   3. Komanditná spoločnosť
   4. Akciová spoločnosť
   5. Spoločné podnikanie viacerých fyzických alebo právnických osôb (tichá spoločnosť, konzorcium)

 

3. Obchodný register
   1. Zápis organizácií a fyzických osôb do obchodného registra
   2. Potrebné náležitosti pre zápis do obchodného registra
   3. Orgán vykonávajúci zápis do obchodného registra

 

4. Dodávky výrobkov
   1. Zmluvy o dodávke výrobkov
   2. Splnenie dodávky
   3. Všeobecné dodacie podmienky
   4. Reklamačné konanie

 

5. Obchodno-záväzkové vzťahy
   1. Všeobecné ustanovenia. Zvláštne ustanovenia o niektorých bchodných záväzkových vzťahoch
   2. Zvláštne ustanovenia o niektorých obchodných záväzkových vzťahoch

 

 

 

5. Marketing

 

Charakteristika predmetu:

Cieľom predmetu je vysvetliť a objasniť žiakom podstatu, úlohu a dôležitosť marketingu v podmienkach trhovej ekonomiky, naučiť žiakov chápať podstatu a úlohu marketingu v podniku. Žiaci by sa mali naučiť využívať nástroje marketingu: produkt, distribúcia, cena a propagácia pri zabezpečovaní odbytu výrobkov. Dôležitou úlohou vyučujúceho bude žiakom vštepiť vedomosti, ale aj praktické zručnosti z analýzy a prieskumu trhu, psychológie predaja výrobkov a určenie ich ceny.

Pre výučbu predmetu je dôležité mať na zreteli usporiadanie učiva, ktoré vedie žiaka od zvládnutia konkrétnych faktov a pojmov k abstraktnejšiemu mysleniu a praktickému zovšeobecňovaniu. Vyučujúci by mal u žiakov klásť dôraz na ich korektivitu, samostatné myslenie a prácu, netlmiť ich zvedavosť a iniciatívu, rozvíjať ich duševné schopnosti.

V 3. a 4. ročníku by mali žiaci vypracovávať samostatné práce na prípadových štúdiách a mali by pracovať s odbornou literatúrou. Vyučujúci sa osobitne zameria na určovanie ceny výrobku, voľbu najvhodnejšej metódy predaja a priamu komunikáciu medzi dodávateľom a spotrebiteľom.

Na splnenie cieľa vyučovacích hodín musí vyučujúci voliť vhodné vyučovacie metódy a využívať všetky dostupné prostriedky, ktoré má škola a podnik k dispozícii. Pri preberaní učiva sa odporúča kombinovať výklad s rozhovorom so žiakmi. Jedným z dôležitých momentov je obsah, forma a technika kladenia otázok žiakom. Dôležitou stránkou vyučovacej metódy je práca s učebnicou a odbornou literatúrou.

Pri výučbe predmetu sa odporúča využívať prostriedky didaktickej a audiovizuálnej techniky. Pri hodnotení vedomostí a praktických zručností sa odporúča vyvíjať ústny prejav žiakov, kontrolne práce, testy, prípadové štúdie, celkovú aktivitu, vystupovanie a prejav žiaka.

 

 

 

2. ročník (2 hodiny týždenne, spolu 66 hodín)

 

1. Podstata marketingu a jeho úloha v spoločnosti ..........................................................   4
   1. Pojem a obsah marketingu
   2. Vznik a vývoj marketingu
   3. Význam marketingu
   4. Základné podnikateľské koncepcie. Výrobná, predajná, marketingová a sociálna podnikateľská koncepcia

 

2. Trh ako východisko a cieľ marketingu .......................................................................   10
   1. Trh a cielený marketing
   2. Pojem trhu a jeho členenie
   3. Dopyt, ponuka a cena
   4. Cielený marketing
   5. Segmentácia trhu a jeho hľadiská (demopraktické, psychologické, správanie zákazníka, užitočnosť)
   6. Trhové zacielenie a umiestnenie

 

3. Podmienky uplatnenia marketingu ..............................................................................  18
   1. Prostredie marketingu
   2. Vnútorné vplyvy. Komunikatívna a informačná funkcia. Koordinačná funkcia.  Analytická funkcia
   3. Vonkajšie vplyvy mikroprostredia (konkurencia, partnerské firmy, zákazníci, verejnosť). Vonkajšie vplyvy makroprostredia (vplyvy ekonomické, demografické,  politické, kultúrne a prírodné prostredie)
   4. Aplikácia na konkrétnu firmu (podniky s účasťou, akciové spoločnosti, spoločnosti s r.o.)

 

4. Marketingový informačný systém .................................................................................   4
   1. Pojem a štruktúra marketingového informačného systému
   2. Marketingový výskum a jeho kroky
   3. Zisťovanie údajov

 

5. Správanie kupujúcich ...................................................................................................   20
   1. Proces rozhodovania
   2. Typy nákupného správania
   3. Vplyvy pôsobiace na kupujúceho. Psychologické (motivácia, osobnosť, vnímanie, učenie, postoje). Externé faktory (spoločnosť, ekonomika, masovokomunikačné prostriedky, demografické vplyvy, vzdelanie a povolanie, etické skupiny, sociálne triedy)
   4. Správanie domácností
   5. Správanie organizácie, typy správania organizácie – nový výrobok, modifikovaná kúpa, priama kúpa
   6. Vplyvy pôsobiace na správanie organizácie
   7. Rozhodovanie v organizácií
   8. Fázy procesu rozhodovania

 

6. Distribúcia výrobkov – obchodné operácie marketingu ............................................   10
   1. Predajné cesty a ich organizácia
   2. Riadenie a organizácia predaja
   3. Veľkoobchod, typy veľkoobchodných podnikov
   4. Maloobchod, maloobchodný mix, obchodné jednotky

 

3. ročník (3 hodina týždenne, spolu 99 hodín)

 

1. Výrobok a jeho životný cyklus ......................................................................................  10
   1. Výrobok a jeho charakteristika
   2. Výrobný sortiment
   3. Značka výrobku, pojem a význam
   4. Obal
   5. Služby
   6. Vývoj výrobku, testovanie na trhu
   7. Životný cyklus výrobku
   8. Aplikácia na konkrétne výrobky podniku

 

2. Cena a cenová politika ..................................................................................................   24
   1. Význam ceny, metódy a ciele cenovej politiky
   2. Ciele podniku pri určovaní ceny
   3. Metódy určovania ceny - nákladová cena, konkurenčná cena, dopytová cena,  konkurzná a zmluvná cena
   4. Stratégia určovania ceny
   5. Zmena ceny

 

3. Komunikácia a podpora predaja .................................................................................  28
   1. Formy marketingovej komunikácie a ich princípy
   2. Reklama, ciele a význam reklamy
   3. Reklama v obchode, priemyselná reklama, reklama služieb
   4. Nástroje podpory predaja spotrebiteľom
   5. Nástroje podpory predaja v distribučnej sieti
   6. Publicita predaja, propagačné texty
   7. Priamy marketing
   8. Osobný predaj

 

4. Aktivizácia predaja .......................................................................................................   24
   1. Znalosť vlastného a konkurenčného sortimentu
   2. Predávať rýchlejšie ako konkurencia
   3. Psychológia komunikácie so zákazníkom
   4. Obchodno-technické služby a servis
   5. Politika cien a rabatov
   6. Vzorkovnica výrobkov a katalógy
   7. Tovarové burzy a verejné súťaže
   8. Praktická škola predaja

 

5. Riešenie prípadových štúdií trhu a oblastí priemyslu, obchodu a služieb ..............     13

 

4. ročník (3 hodina týždenne, spolu 90 hodín)

 

1. Marketingové strategické plánovanie ..........................................................................   22
   1. Ciele podniku
   2. Predmet podnikania
   3. Určenie stratégie
   4. Alokácia zdrojov
   5. Strategická podnikateľská jednotka
   6. Rozbor SWOT (silné a slabé stránky firmy)

 

2. Efektívna príprava odbytu ...........................................................................................  24
   1. Podnikateľská, marketingová a pracovná stratégia
   2. Prípravné úvahy pre podporu odbytu
   3. Príprava správnej ponuky
   4. Určenie komunikačnej politiky

 

3. Organizácia marketingu ...............................................................................................   24
   1. Marketing ako organizačná úloha
   2. Profil pracovníka marketingu
   3. Štruktúra marketingového oddelenia
   4. Telefonický marketing

 

4. Medzinárodný marketing .............................................................................................   10
   1. Vzťahy vlády k marketingu
   2. Druhy medzinárodného marketingu, euromarketing
   3. Svetové ceny a faktory ovplyvňujúce vývoj cien na svetových trhoch
   4. Prieskum zahraničného trhu
   5. Distribúcia

 

5. Riešenie prípadových štúdií so zameraním na podnik ...............................................   10

 

 

 

6. Mikrobiológia

 

Charakteristika predmetu:

Cieľom vyučovacieho voliteľného predmetu mikrobiológia je poskytnúť žiakom všeobecné poznatky o morfológii a fyziológii mikroorganizmov, o možnostiach využitia činnosti baktérií, plesní a kvasiniek v potravinárskom priemysle a poznatky o mikrobiologickej kontrole.

Učebné osnovy predmetu sú zostavené tak, aby zahŕňali celú problematiku potravinárskej mikrobiológie z hľadiska odborných požiadaviek na absolventa študijného odboru.

 

1., 2., alebo 3. ročník (2 hodina týždenne, spolu 66 hodín)

 

1. Všeobecná mikrobiológia

1. 1. Úvod do mikrobiológie
   2. Morfológia mikroorganizmov
   3. Baktérie, kvasinky, plesne
   4. Ultramikroorganizmy
   5. Fyziológia mikroorganizmov
   6. Vplyv vonkajších činiteľov na život mikroorganizmov
   7. Biocenóza
   8. Patogénne mikroorganizmy
   9. Rozkladná činnosť mikroorganizmov

 

2. Kultivácia mikroorganizmov

1. 1. Zdroj výživy pre mikroorganizmy
   2. Optimálne podmienky pre kultiváciu mikroorganizmov
   3. Živné pôdy
   4. Moderný spôsob kultivácie a propagácie mikroorganizmov

 

3.  Užitočné a škodlivé mikroorganizmy v potravinárskom priemysle

1. 1. Užitočná mikroflóra
   2. Škodlivá mikroflóra
   3. Boj proti nežiadúcim mikroorganizmom

 

4. Biosyntéza organických látok

1. 1. Možnosť využitia mikroorganizmov
   2. Bakteriálne, kvasinkové a plesňové fermentácie
   3. Využitie biosyntéz v potravinárskom priemysle

 

5. Základná mikrobiologická kontrola v potravinárskom priemysle

1. 1. Mikrobiologické laboratórium
   2. Všeobecný postup pri mikrobiologickej kontrole
   3. Mikroskopické vyšetrovanie vzoriek

 

6. Laboratórne cvičenia

 

 

 

7. Obchodná prevádzka

 

Charakteristika predmetu:

Vyučovací voliteľný predmet obchodná prevádzka poskytne žiakom základné vedomosti o prevádzke obchodných organizácií a predajní, o spôsoboch a formách predaja a služieb, oboznámi ich s predpismi pre prácu predajní, poskytne im vedomosti, týkajúce sa problematiky nákupu a príjmu tovaru, veľkoobchodných skladov a ich činnosti; oboznámi ich s právami a povinnosťami pracovníkov obchodu.

Úlohou predmetu je dať žiakom potrebný ekonomický rozhľad, vedomosti a zručnosti na využívanie pokrokových pracovných metód, ich prispôsobovanie zvyšovaniu nárokov spotrebiteľov na služby obchodu.

 

1. ročník (1 hodina týždenne, spolu 33 hodín)

 

1. Úvod
   1. Maloobchod, jeho význam
   2. Činitele maloobchodu – prehľad

 

2. Predajňa a jej zariadenie
   1. Hlavné úlohy predajne
   2. Druhy predajní
   3. Vonkajšia úprava predajne, priestorové členenie predajne
   4. Základné zariadenie predajne na príjem, manipuláciu, skladovanie, vystavenie a predaj tovaru
   5. Špeciálne a doplnkové zariadenie predajne, dispozičné riešenie predajne

 

3.   Pracovníci predajní

1. 1. Členenie pracovníkov a ich pracovná náplň
   2. Základné povinnosti pracovníkov vyplývajúce z pracovného pomeru
   3. Organizácia práce v predajni, zásady hygieny a bezpečnosti pri práci, pracovné prostredie

 

4.   Formy predaja a služieb

1. 1. Formy predaja a služieb – členenie
   2. Základné formy predaja. Pultový predaj, samoobsluha, voľný výber
   3. Doplnkové formy predaja
   4. Platené a neplatené služby

 

5.   Obchodné operácie v predajniach

1. 1. Nákup tovaru
   2. Sledovanie spotrebiteľského dopytu
   3. Objednávanie a nákup tovaru
   4. Dodávka tovaru, odber a prebierka tovaru
   5. Reklamácia tovaru u dodávateľa
   6. Skladovanie tovaru, zásady pri skladovaní tovaru
   7. Manipulácia s obalmi a ich skladovanie

1. 8. Predaj tovaru – fázy
   9. Príprava tovaru na predaj, úprava, dopĺňanie, vystavenie a označenie tovaru cenou
   10. Kultúrna a odborná obsluha
   11. Vlastný predaj tovaru, čiastkové činnosti a ich technika
   12. Vybavovanie reklamácií spotrebiteľov
   13. Doklady súvisiace s predajom tovaru

 

2. ročník (1 hodiny týždenne, spolu 33 hodín)

 

1. Zvláštnosti obchodných operácií v predaji
   1. Rozličné formy predaja
   2. Ponuka
   3. Platenie
   4. Mimotrhový predaj
   5. Poradenská činnosť

 

2. Obchodno-záväzkové vzťahy
   1. Vznik obchodno-záväzkových vzťahov
   2. Uzatvorenie zmluvy, miesto a čas plnenia
   3. Odstúpenie od zmluvy
   4. Kúpna zmluva
   5. Povinnosti predávajúceho (dodanie tovaru, doklady vzťahujúce sa na tovar, chyby tovaru, záruka na akosť, nároky z chýb tovaru)
   6. Povinnosti kupujúceho

 

 

3. Dodávatelia
   1. Zásobovanie predajní, druhy dodávateľov a dodávok
   2. Veľkoobchodné sklady – druhy, ich úloha, veľkoobchodná sieť
   3. Vnútorné členenie a zariadenie skladu
   4. Veľkoobchodné operácie, spôsoby styku veľkoobchodu s predajňou
   5. Spôsoby objednávania tovaru predajňou. Plán rozvozu tovaru a organizácia dopravy
   6. Nákup poľnohospodárskych výrobkov predajňami
   7. Nákup tovaru z dovozu pre predajňu
   8. Dodávateľsko-odberateľské vzťahy, hospodárske zmluvy

 

4. Spotrebitelia
   1. Spotrebiteľ – ochrana jeho záujmov
   2. Sledovanie spotrebiteľského dopytu, operatívne záznamy o neuspokojenom spotrebiteľskom dopyte
   3. Propagácia tovaru
   4. Vytváranie nákupných podmienok pre spotrebiteľov
   5. Zásady vybavovania reklamácií spotrebiteľov
   6. Druhy chýb a spôsoby vybavovania reklamácií, predpisy o vybavovaní reklamácií

 

5. Podniky zabezpečujúce služby pre predajňu
   1. Banka. Odvod tržby, bezhotovostný platobný styk
   2. Sporiteľňa, pôžičky
   3. Dopravcovia
   4. Ostatné podniky. Spoje, propagácia, údržba

 

3. ročník (1 hodina týždenne, spolu 33 hodín)

 

1. Riadenie predajne
   1. Vnútorný obchod
   2. Zásobovanie, prednostné zásobovanie, zákaz zatajovania tovaru,  zákaz viazania tovaru pri predaji na iný tovar, rezervovanie tovaru, regulácia predaja, predaj na objednávku, úschova predaného tovaru
   3. Váženie a meranie tovaru, umiestnenie váh, predaj v čistej váhe, dodržiavanie správnej miery
   4. Akosť tovaru
   5. Platenie, príjem peňazí, evidencia tržieb a limit pokladničného zostatku, výdaj peňazí z pokladne, vrátenie drobných peňazí
   6. Čas predaja, stanovenie času predaja, prechodné uzatvorenie predajne
   7. Prevádzkový poriadok predajne

 

2. Evidencia v predajni
   1. Evidencia tržieb
   2. Evidencia tovaru a obalov
   3. Evidencia základných prostriedkov
   4. Evidencia pracovníkov

 

3. Inventarizácia
   1. Pojem, etapy a druhy inventarizácie
   2. Zásady uskutočňovania inventarizácie
   3. Inventarizačná komisia, jej úlohy
   4. Fyzická inventúra
   5. Inventarizačné rozdiely, ich zistenie a vyrovnanie

 

4. Zodpovednosť v predajni
   1. Druhy zodpovednosti v predajni
   2. Všeobecná hmotná zodpovednosť v predajni
   3. Zodpovednosť za schodok na zverených hodnotách
   4. Zodpovednosť za stratu
   5. Trestná zodpovednosť pracovníkov vo vnútornom obchode

 

 

 

8. Odborný výcvik (potravinárske výrobky)

 

Charakteristika predmetu:

Cieľom predmetu odborný výcvik je pripraviť absolventa  kvalifikovaného a odborne vyspelého, schopného v podmienkach trhového hospodárstva vykonávať odborné práce, súvisiace s praktickým marketingom.

Žiaci sa v rámci predmetu odborný výcvik prakticky oboznámia so širokým sortimentom potravinárskych výrobkov, ich vlastnosťami, spôsobmi použitia, skladovým hospodárstvom. Naučia sa vykonávať základné laboratórne hodnotenia potravín, základné analýzy potravinárskych výrobkov, oboznámia sa s dôležitými normami, pracovnými a bezpečnostnými predpismi.

Naučia sa používať výpočtovú techniku na základné marketingové operácie (starostlivosť o klienta, tvorba obchodných dokumentov, propagácia výrobku, analýza produktov, počítačová prezentácia, marketingový prieskum trhu) a používať odbornú terminológiu v cudzom jazyku. Oboznámia sa s obchodnými operáciami marketingu v prevádzkach potravinárskeho priemyslu.

Neoddeliteľnou súčasťou odborného výcviku sú tematické exkurzie do potravinárskych podnikov.

 

1. ročník (6 hodín týždenne, spolu 198 hodín)

 

1.  Úvod ..................................................................................................................................   6

1. 1. BOZP a hygiena práce
   2. Rizikové pracoviská, práce zakázané mladistvým
   3. Pracovné úrazy a prvá pomoc pri úrazoch
   4. Protipožiarna ochrana

 

2.  Hygiena a sanitácia v potravinárskom priemysle ........................................................   12

2.1  Hygiena prevádzok

2.2  Osobná hygiena

 

3.  Hygiena potravín ............................................................................................................   12

3.1  Vonkajšie vplyvy na potraviny

3.2  Skladovanie potravín - podľa potravinového kódexu

 

4.  Organizácia potravinárskej výroby ..............................................................................   60

4.1  Mäsový priemysel

4.2  Mliekarenský priemysel

4.3  Pekárska výroba

4.4  Cukrárska výroba

4.5  Cukrovinkárska a pečivárska výroba

4.6  Výroba sladu, piva, liehovín

4.7  Konzervárenský priemysel

4.8  Hydinársky priemysel

4.9  Spracovanie rýb (Súčasťou tematického celku sú exkurzie do potravinárskych

       podnikov)

 

5.  Základy laboratórneho hodnotenia potravín ...............................................................  54

5.1  Vybavenie laboratória

5.2  Práca s laboratórnym sklom

5.3  Váženie, druhy váh

5.4  Meranie objemov kvapalín

5.5  Príprava roztokov

5.6  Základné laboratórne operácie

 

6.  Odber a úprava vzoriek potravinárskeho tovaru .........................................................   6

6.1  Uchovávanie vzoriek

1. 2. Zásady správneho označovania vzoriek

 

7.  Kvalitatívne hodnotenie potravín ..................................................................................  30

7.1  Fyzikálno-chemické

7.2  Mikrobiologické

7.3  Senzorické

 

8.  Základné stanovenia ........................................................................................................ 18

8.1  Teplota

8.2  Hustota

8.3  Sušina

 

2. ročník (6 hodín týždenne, spolu 198 hodín)

 

1.  Úvod do analýzy potravín ..............................................................................................  12

1.1  Analýza prírodných látok

1.2  Analýza cudzorodých látok

1.3  Senzorická analýza

1. 5. Mikrobiologické hodnotenie

 

2.  Fyzikálno-chemická analýza potravinárskych výrobkov ...........................................   96

2.1  Stanovenie sušiny, vody

2.2  Kyslosť - titračná, pH

2.3  Obsah tuku v potravinách

2.4  Obsah soli /NaCl/

2.5  Minerálne látky

2.6  Stanovenie obsahu cukrov

2.7  Stanovenie obsahu bielkovín

 

3.  Hodnotenie kvality vody použitej v potravinárskom priemysle ................................    30

3.1  Zmyslové hodnotenie

3.2  Fyzikálne hodnotenie (pH, vodivosť)

3.3  Chemické hodnotenie (celková tvrdosť, obsah Ca²⁺, Mg²⁺, Cl ^-)

 

4.  Kontrola surovín, polotovarov a výrobkov v potravinárskom priemysle .................   30

4.1  Vstupná kontrola

4.2  Medzioperačná kontrola

4.3  Výstupná kontrola

 

5.  Obalové materiály ..........................................................................................................   30

5.1  Druhy obalových materiálov

5.2  Hygienicko-prevádzkové vlastnosti obalových materiálov

5.3  Označenie obalov (PK)

5.4  Reklama

 

3. ročník (7 hodín týždenne, spolu 213 hodín)

 

1.  Využitie výpočtovej techniky v marketingovej obchodnej praxi (MS OFFICE) ....  116

1.1  Starostlivosť o klienta (tvorba databáz, klientský servis,

 vyhľadávanie nových klientov, aktualizácia databáz)

1.2  Tvorba obchodných dokumentov (zmluvy, dohody, zmenky, faktúry, dodacie listy)

1.3  Propagácia výrobku (ponukový list, produktový katalóg, návod na obsluhu, reklama)

1.4  Rozpočty (nový výrobok, reklama a propagácia)

1.5  Analýza produktu

1.6  Počítačová prezentácia (webovská stránka, Power-point)

1.7  Marketingový prieskum trhu (anketa - príprava a vyhodnotenie)

 

2.  Odborná komunikácia v cudzom jazyku ....................................................................  115

2.1  Webovská prezentácia

2.2  Prezentácia Power-point

2.3  Ponukový list

2.4  Produktový katalóg

2.5  Obchodná korešpodencia

2.6  Protokolárne zvyklosti v obchodnej praxi

2.7  Marketingový prieskum trhu (dotazník, príprava, vyhodnotenie)

2.8  Reklama (tvorba inzerátu, čítaného oznamu, reklamného letáku)

 

4. ročník (7 hodín týždenne, spolu 210 hodín)

 

1.  Ochrana užitkovej hodnoty ...........................................................................................   20

1.1  Fyzikálne vplyvy

1.2  Chemické vplyvy

1.3  Fyzikálno-chemické vplyvy

1.4  Biologické vplyvy

 

2.  Hygiena a sanitácia v potravinárskom priemysle ........................................................   20

2.1  Potravinový kódex - všeobecná časť

2.2  Fyzikálno-chemické, biologické požiadavky na jednotlivé druhy výrobkov

       potravinárskeho priemyslu

2.3  Systém HACCP (základné kritické kontrolné body v potravinárskom priemysle)

 

3.  Ochrana životného prostredia .......................................................................................  30

3.1  Ochrana produktu

3.2  Vplyv ekologických požiadaviek na tvorbu a kvalitu tovaru (rozbor vody, pôdy,

       ovzdušia)

1. 1. Vplyv obalov na kvalitu potravinárskeho výrobku (typy obalov, zdravotná
   2. nezávadnosť, zmyslová inertnosť)

 

4.  Obchodné operácie marketingu v prevádzkach potravinárskeho priemyslu ...........   70

4.1  Starostlivosť o značku

4.2  Produkt a jeho životný cyklus

4.3  Cenotvorba

4.4  Interná a externá komunikácia

4.5  Reklama a podpora predaja

4.6  Ciele a zámery podniku

4.7  Distribučné siete

1. 8. Štruktúry a siete v podnikovej praxi

 

5.  Prehlbovanie a rozširovanie získaných vedomostí a zručností ...................................   70

5.1  Príprava záverečnej práce

 

 

 

9. Potraviny a výživa

 

Charakteristika predmetu:

Vyučovací voliteľný predmet potraviny a výživa poskytne žiakom vedomosti o zložení, biologickej a energetickej hodnote potravín, oboznámi ich so zásadami racionálnej výživy a s fyziológiou výživy.

Ťažisko vyučovania je vo fyziológii výživy, na využití zložiek potravín pre organizmus. Predmet sa zaoberá aj základnými pravidlami hygieny pri stravovaní, odôvodňuje zvýšené podmienky na dodržiavanie všeobecnej a osobnej hygieny, ktoré sa kladú na pracovníkov v potravinárskom priemysle.

 

1., 2., alebo 3. ročník (2 hodina týždenne, spolu 66 hodín)

 

1.   Úvod

1. 1. Dejiny ľudského stravovania
   2. Význam predmetu

 

2.   Látky potrebné pre ľudské telo

1. 1. Základné živiny - stavba, zdroje, význam
   2. Poživatiny

 

3.  Fyziológia výživy

1. 1. Tráviaci trakt, jeho časti a funkcie
   2. Trávenie bielkovín, sacharidov, tukov
   3. Stráviteľnosť a využiteľnosť potravy
   4. Krvný a miazgový systém
   5. Vstrebávanie živín
   6. Žľazy s vnútornou sekréciou
   7. Vylučovacie ústroje a ich význam

 

4.  Energetická, biologická a výživová hodnota potravín

1. 1. Energetická hodnota
   2. Biologická hodnota
   3. Výživová hodnota
   4. Odporúčané dávky potravín
   5. Zmeny pri vlastnej príprave a konečnej úprave potravín

 

5. Zásady správnej výživy

1. 1. Druhy stravy
   2. Zásady správnej výživy
   3. Výživa v mimoriadnych životných podmienkach

 

6. Základné pravidlá hygieny

1. 1. Všeobecná hygiena a sanitácia
   2. Všeobecná epidemiológia
   3. Požiadavky na hygienu výroby

 

 

 

10. Psychológia práce a trhu

 

Charakteristika predmetu:

Vyučovací voliteľný predmet psychológia práce a trhu  poskytne žiakom základné poznatky o duševnom živote človeka, jeho zákonitostiach, oboznámi ich s poznatkami sociálnej psychológie a psychológie kúpy a predaja a naučí ich využívať psychologické poznatky vo vlastnej práci. Predmet má u žiakov zvýrazniť a posilniť trhové vedomie a správanie v závislosti na psychológii trhu (predávajúci, kupujúci) a jeho rozvoji.

Učivo predmetu psychológia práce a trhu nadväzuje na učivo predmetov občianska náuka, ekonomika, marketing a odborný výcvik.

 

4. ročník (2 hodiny týždenne, spolu 60 hodín)

 

1. Psychologické aspekty pracovnej činnosti    
   1.  Práca ako základná činnosť človeka
   2.  Význam práce pre osobnosť človeka a spoločnosť

 

2. Psychologický rozbor pracovného výkonu
   1.  Pracovný proces a výkon
   2.  Režim práce, odpočinok

 

3. Fyzikálne podmienky pracovného prostredia
   1.  Farebnosť
   2.  Osvetlenie
   3.  Zvuk
   4.  Hluk
   5.  Ďalšie zložky pracovného prostredia

 

 

4. Adaptácia človeka v práci
   1.  Pracovná a sociálna adaptácia
   2.  Rozvoj iniciatívy pracovníka obchodu

 

5. Psychológia kúpy a predaja
   1.  Význam a jej využitie v odbore

 

6. Obchodník a jeho osobnosť
   1. Správny vzťah ku spotrebiteľovi
   2. Inteligencia
   3. Odbornosť
   4. Schopnosť počúvať, postreh, pozornosť
   5. Pracovitosť, takt, ochota, skromnosť
   6. Svedomitosť
   7. Správne vyjadrovanie, obratná reč, výslovnosť
   8. Dodržiavanie hospodárnosti
   9. Zmysel pre krásu, poriadok, čistotu
   10. Osobný vzhľad
   11. Únava, predchádzanie únave, odpočinok

 

7.    Psychologický rozbor správania zákazníka pri rozhodovaní

7.1    Potreby

7.2    Význam vzniku a vývoj potrieb

7.3    Štruktúra potrieb

7.4    Kúpne motívy

7.5    Členenie kúpnych motívov

7.6    Charakteristika kúpnych motívov

7.7    Psychologická charakteristika zákazníkov

7.8    Činitele ovplyvňujúce zákazníka

7.9    Vplyv prostredia

7.10  Osobnosť obchodníka a jeho správanie k zákazníkovi

7.11  Sortiment tovaru

7.12  Reklama

1. 13. Móda

 

8.   Aplikácia poznatkov o snívaní, predstavách, pozornosti a pamäti

8.1    Pocity

8.2    Vnemy

8.3    Pozornosť

8.4    Pamäť

8.5    Predstavivosť a fantázia

8.6    Vonkajšie podmienky uľahčujúce vnímanie objektov v prevádzkovej jednotke

 

 9.  Rozbor transakcie kúpa – predaj

9.1    Príchod a privítanie zákazníka

9.2    Zistenie priania,ponuka a odborná rada

9.3    Odpovedanie na otázky zákazníka

9.4    Rozhodnutie sa zákazníka a jeho realizácia

9.5    Výdaj nákupu a rozlúčenie sa s kupujúcim

9.6    Poskytovanie služieb spojených s predajom

9.7    Osobitosti moderných foriem predaja

9.8    Psychologický rozbor mimoriadnych situácií pri predaji

9.9    Reklamácia tovaru zákazníkom

9.10  Sťažnosť na vystupovanie predavača

9.11  Poškodenie alebo odcudzenie tovaru zákazníkom

 

 

 

11. Spoločenská komunikácia

 

Charakteristika predmetu:

Vyučovací voliteľný predmet spoločenská komunikácia umožní žiakom získať všeobecné poznatky z oblasti pravidiel spoločenských kontaktov a osvojiť si základné návyky spoločenského správania sa a vystupovania v rozličných pracovných aktivitách.

Cieľom predmetu je poskytnúť žiakom poznatky zo zásad spoločenského správania, ktoré tvoria neoddeliteľnú súčasť ich vzdelania. Získané poznatky im napomôžu pri komunikácii s ľuďmi, pri nadväzovaní kontaktov s obchodnými partnermi a pri jednaní so zákazníkmi.

Obsah predmetu súvisí s obsahom predmetov slovenský jazyk, občianska náuka a etická výchova. Preto je potrebné venovať zvýšenú pozornosť koordinácii medzipredmetových väzieb s uvedenými predmetmi.

Časová dotácia a poradie jednotlivých tematických celkov je len orientačné. Vyučujúci môže časovú dotáciu a poradie jednotlivých tém meniť podľa vlastného zváženia, podmienok a potrieb školy a regiónu.

Žiaci sa na hodinách delia na skupiny.

 

1., 2., alebo 3. ročník (2 hodina týždenne, spolu 66 hodín, v 4. ročníku 60 hodín)

 

1. Osobnosť

1. 1. Všeobecná charakteristika osobnosti
   2. Štruktúra osobnosti, vlastnosti osobnosti (aktivačno - motivačné, vzťahovo-postojové, výkonové, dynamické, sebaregulačné)
   3. Poznávanie osobnosti, chyby a ťažkosti pri poznávaní, typológia

 

2. Spoločenský kontakt

1. 1. Socializácia jednotlivca a regulácia ľudského poznania. Spoločenské normy a hodnoty
   2. Spoločenská aktivita
   3. Spoločenské postoje
   4. Interpersonálna a sociálna empatia
   5. Jednotlivec a skupina
   6. Komunikácia v skupine
   7. Komunikácia verbálna a neverbálna
   8. Vedenie skupiny
   9. Konfliktné situácie

 

3. Pracovný kontakt

1. 1. Druhy práce
   2. Pracovný výkon a výkonnosť
   3. Pracovné prostredie

 

4. Etika, morálka, zvyklosti

1. 1. Etika, etické kódexy
   2. Morálka( profesijná morálka)
   3. Zvyklosti (spoločenský styk...)

 

5. Interkulturálna komunikácia

1. 1. Národná mentalita
   2. Komunikácia medzi rozličnými typmi ľudí, národov, národností a kultúr

 

6. Pravidlá spoločenského správania

 6.1  Starostlivosť o zovňajšok

1. 2. Spoločenské stretnutia
   3. Spoločenské vystupovanie

 

7. Starostlivosť o hostí

 7.1  Interiér a etiketa servírovania

 7.2  Servírovanie nápojov a jedál

 7.3  Správanie sa počas občerstvenia

 7.4  Starostlivosť o hostí

 

8. Spoločenská komunikácia

 8.1  Vznik primárnych a sekundárnych spoločenských dojmov

 8.2  Základné metódy vychádzania s ľuďmi

 8.3  Interpersonálne vzťahy

 8.4  Styk s obchodnými partnermi

 8.5  Pracovné, obchodné rokovanie

 

9. Umenie komunikovať s ľuďmi

9.1   Riešenie úloh v skupine alebo v tíme, riešenie konfliktných situácií - nácvik

 

 

 

12. Technika administratívy

 

Charakteristika predmetu:

Vyučovací predmet technika administratívy poskytne žiakom vedomosti, ale najmä praktické zručnosti na racionálne vykonávanie administratívnych činností. Žiaci sa naučia písať na písacom stroji desaťprstovou hmatovou metódou. Pri základnom výcviku sa upresňuje maximálna presnosť pred rýchlosťou písania.

Cieľom predmetu je ovládať desaťprstovú hmatovú metódu pri maximálnej presnosti písania, poznať mechanizmus písacích strojov, vedieť ich obsluhovať a vykonávať bežnú údržbu, dodržiavať platné normy pri vyhotovení písomností a formálnej úprave textu, vedieť obsluhovať prostriedky reprografickej, reprodukčnej, spojovacej techniky, moderné prostriedky pre automatizované spracovanie textov, bežné kancelárske pomôcky a využívať poznatky z cudzieho jazyka pri tvorbe písomnej dokumentácie pri styku so zahraničím.

 

1. ročník (2 hodiny týždenne, spolu 66 hodín)

 

1.   Úvod ..................................................................................................................................  5

1. 1. Oboznámenie žiakov s písacím strojom a jeho použitím
   2. Pokyny pre písanie na stroji, zásady bezpečnosti práce
   3. Základné poznatky o mechanizme písacieho stroja
   4. Výmena pásky, bežná údržba písacieho stroja
   5. Úprava cvičení, ich označovanie, evidovanie a zaraďovanie

 

2. Nácvik písania na strednom, dolnom a hornom písmenom rade. Veľké písmená. .   36
   1. Nácvik malých písmen na strednom písmenom rade
   2. Nácvik malých písmen na dolnom písmenom rade
   3. Nácvik malých písmen na hornom písmenom rade
   4. Nácvik veľkých písmen
   5. Nácvik bodky, čiarky, pomlčky. Delenie slov

 

3. Nácvik písania písmen a číslic na číselnom rade ..........................................................    3
   1.  Nácvik malých písmen na číselnom rade
   2. Nácvik číslic

 

4. Nácvik písania znamienok a značiek .............................................................................   2
   1. Rozlišovacie a interpunkčné znamienka
   2. Značky

 

5. Nácvik špeciálnej úpravy textu ......................................................................................   6
   1. Členenie textu
   2. Zdôrazňovanie textu
   3. Tabulátor. Písanie do stĺpcov
   4. Linkovanie a písanie na predtlačené linky
   5. Vyhotovenie kópií. Oprava chýb
   6. Vypracovanie jednoduchých tabuliek

 

6. Precvičovanie presnosti a zvyšovanie rýchlosti písania ...............................................    2

 

7. Normalizovaná úprava písomností a vyplňovanie bežných tlačív ...............................  4
   1. Formáty papierov a obálok podľa normy
   2. Úprava listov podľa normy, písanie adries
   3. Vyplňovanie bežných tlačív

 

8. Nácvik úpravy písomností v zahraničnej korešpondencii ............................................  4
   1. Písanie adries
   2. Zostavenie spisovej značky
   3. Úprava textu listu v anglickom, nemeckom a francúzskom jazyku

 

9. Prostriedky spojovacej a evidenčnej techniky ..............................................................   1

 

10. Písomné práce ..................................................................................................................  3

 

2. ročník (1 hodina týždenne, spolu 33 hodín)

 

1.  Precvičovanie presnosti a zvyšovania rýchlosti písania ................................................   4

 

2.  Písanie podľa diktafónového záznamu ...........................................................................  3

 

3.  Druhy hospodárskych písomností ..................................................................................   6

1. 3. Rozdelenie hospodárskych písomností
   4. Štruktúra listu a zásady štylizácie
   5. Formálna úprava listov

 

4.  Cudzojazyčné texty ...........................................................................................................  7

 

5.  Formuláre v platobnom styku .........................................................................................  3

 

6.  Písomnosti pri nákupe a predaji .....................................................................................   8

1. 1. Ponuka
   2. Príprava a uzatvorenie kúpno-predajnej zmluvy
   3. Plnenie kúpnej zmluvy
   4. Korešpondencia pri nepravidelnostiach pri plnení kúpnej zmluvy

 

7.  Písomné práce ...................................................................................................................  3   

 

 

 

13. Technológia (potravinárske výrobky)

 

Charakteristika predmetu:

Cieľom predmetu technológia je poskytnúť žiakom základné vedomosti o technológii výroby potravinárskeho sortimentu, o možnostiach jeho použitia, spôsoboch hodnotenia, ošetrovania a skladovania.

Získané vedomosti a zručnosti tvoria základ pre poznávanie trhu. Vyučovací predmet technológia -  potravinárstvo - je spracovaný do tematických okruhov, ktoré zahŕňajú celý sortiment potravinárskych výrobkov.

Každý tematický celok obsahuje okrem charakteristiky potravinárskeho produktu aj technologický postup získavania a spracovania, ďalej trhové druhy, skladovacie podmienky a chyby daného výrobku.

Vyučujúci vedie žiakov k aktívnej práci, učí ich orientovať sa v odbornej literatúre, oboznamuje ich s metódou samostatného štúdia a ďalšieho sebavzdelávania. V záujme zabezpečenia čo najväčšej adaptability absolventa treba pri vypracovávaní konkrétnej učebnej osnovy dbať na to, aby žiak získal širší prehľad o potravinárskych výrobkoch, pretože výrobný program organizácií sa môže rozšíriť, prípadne zmeniť.

 

1. ročník (2 hodiny týždenne, spolu 66 hodín)

 

1.  Úvod ...................................................................................................................................  2

     1.1  Charakteristika predmetu

1. 2. Potravinárskych priemysel

 

2.  Potraviny, ich vlastnosti .................................................................................................   10

1. 1. Základné pojmy
   2. Zásady správnej výživy

1. 1. Charakteristika hlavných zložiek výživy

 

3.  Všeobecné základy potravinárskej technológie ............................................................  10

     3.1  Technologický proces – druhy

     3.2  Mechanické operácie

     3.3  Chemické operácie

     3.4  Tepelné operácie

     3.5  Biochemické operácie

     3.6  Bezodpadové technológie

 

4.  Technológia cukrovarníctva ..........................................................................................  10

     4.1  Základné pojmy

     4.2  Získavanie cukru

     4.3  Posudzovanie, chyby cukru

     4.4  Skladovanie

     4.5  Trhové druhy

     4.6  Med, náhrady cukru

 

5.  Technológia škrobárstva ..................................................................................................  4

      5.1  Získavanie škrobu

      5.2  Výrobky zo škrobu

      5.3  Skladovanie, použitie, posudzovanie, chyby

 

6.  Cereálna technológia ......................................................................................................  10

      6.1  Suroviny

      6.2  Získavanie múky

      6.3  Trhové druhy

      6.4  Hodnotenie, skladovanie, chyby

      6.5  Strukoviny

 

7.  Cestoviny ...........................................................................................................................  5

      7.1  Výroba

      7.2  Trhové druhy

      7.3  Cestovinové špeciality

 

8.  Technológia pekárstva ...................................................................................................   10

      8.1  Výroba chleba

      8.2  Výroba pečiva

      8.3  Posudzovanie, skladovanie, chyby

1. 4. Trhové druhy

 

9.  Technológia výroby trvanlivého pečiva .........................................................................   5

      9.1  Charakteristika

      9.2  Rozdelenie

      9.3  Skladovanie, chyby

      9.4  Trhové druhy

 

2. ročník (2 hodiny týždenne, spolu 66 hodín)

 

1.  Technológia mlieka a mliečnych výrobkov ..................................................................   25

      1.1  Vlastnosti a prebierka mlieka

      1.2  Výroba konzumného mlieka

      1.3  Výroba fermentovaných mliečnych výrobkov

      1.4  Výroba masla, výroba syrov

      1.5  Výroba mrazených mliečnych výrobkov

      1.6  Výroba zahustených mliečnych výrobkov

      1.7  Výroba sušených mliečnych výrobkov

      1.8  Základné analytické rozbory pre posudzovanie mlieka a mliečnych výrobkov

 

2.  Technológia spracovania mäsa jatočných zvierat, hydiny a vajec ............................    27

      2.1  Jatočná výroba

      2.2  Delenie mäsa

      2.3  Mäsová výroba

      2.4  Výsekové mäso – posudzovanie, skladovanie

      2.5  Hydinársky priemysel

      2.6  Spracovanie hydiny, diviny, rýb

      2.7  Trhové druhy, posudzovanie, skladovanie

      2.8  Spracovanie vajec

 

3.  Kvasné technológie .........................................................................................................  10

      3.1  Výroba sladu a piva

      3.2  Výroba liehu, výroba vína

      3.3  Výroba droždia

      3.4  Výroba octu

      3.5  Trhové druhy

 

4.  Technológia nealkoholických nápojov ............................................................................  4

     4.1  Výroba minerálnych vôd

     4.2  Výroba stolových vôd

     4.3  Sódovky, limonády

     4.4  Ovocné šťavy, sirupy

     4.5  Trhové druhy

 

3. ročník (2 hodina týždenne, spolu 66 hodín)

 

1.  Technológia cukrárskej výroby .....................................................................................  17

      1.1  Cukrárske výrobky – charakteristika

      1.2  Rozdelenie

      1.3  Náplne, krémy, polevy

      1.4  Akostné znaky a chyby cukrárskych výrobkov

      1.5  Zmrzlina

      1.6  Akostné znaky a chyby cukrárskych výrobkov

1. 1. Trhové druhy

 

2.  Technológia výroby cukroviniek ...................................................................................  16

      2.1  Hlavné suroviny

      2.2  Získavanie, spracovanie

      2.3  Čokoládové cukrovinky

      2.4  Nečokoládové cukrovinky

      2.5  Akostné znaky cukroviniek

      2.6  Chyby nečokoládových a čokoládových cukroviniek

      2.7  Trhové druhy

 

 

3.  Reštauračné múčniky ........................................................................................................ 7

      3.1  Technológia výroby

      3.2  Príprava reštauračných múčnikov

      3.3  Pizza

      3.4  Studené múčniky

 

4.  Oblátky ............................................................................................................................... 5

      4.1  Výber a úprava surovín

      4.2  Hnedé a biele oblátky

      4.3  Pečenie oblátok

      4.4  Úprava oblátok po pečení

 

5.  Hodnotenie kvality cukrárskych výrobkov ....................................................................  4

      5.1  Význam hodnotenia kvality

      5.2  Spôsoby hodnotenia cukrárskych výrobkov

      5.3  Metódy hodnotenia kvality

 

6.  Špeciálne výrobky .............................................................................................................  6

      6.1  Charakteristika a rozdelenie špeciálnych výrobkov

      6.2  Orientálne cukrovinky

      6.3  Jemné smotanové výrobky

      6.4  Ostatné špeciálne výrobky

 

7.  Diétne cukrárske výrobky ................................................................................................  5

      7.1  Cukrárske výrobky pre diabetikov

      7.2  Cukrárske výrobky pre bezlepkovú diétu

      7.3  Cukrárske výrobky s nižšou energetickou hodnotou

 

8.  Skladovanie cukrárskych výrobkov ................................................................................  6

      8.1  Druhy skladov

      8.2  Vplyvy pôsobiace na kvalitu výrobkov

      8.3  Expedícia a preprava výrobkov

 

4. ročník (1 hodina týždenne, spolu 30 hodín)

 

1.  Technológia tukov a olejov ..............................................................................................   6

      1.1  Charakteristika

      1.2  Rozdelenie

      1.3  Získavanie

      1.4  Stužovanie

      1.5  Trhové druhy

 

2.  Koreniny ............................................................................................................................  6

      2.1  Rozdelenie korenín

      2.2  Získavanie

      2.3  Skladovanie, akostné znaky

      2.4  Kuchynská soľ

      2.5  Horčica

      2.6  Koreniace prípravky

      2.7  Trhové druhy

 

3.  Káva, čaj, kakao ................................................................................................................ 8

      3.1  Charakteristika surovín

      3.2  Pestovanie, získavanie a spracovanie suroviny

      3.3  Posudzovanie, skladovanie, chyby

      3.4  Trhové druhy

      3.5  Kávoviny

 

4.  Ovocie, zelenina ..............................................................................................................   10

      4.1  Rozdelenie

      4.2  Získavanie, spracovanie

      4.3  Akostné triedenie

      4.4  Skladovanie, chyby

 

 

 

14. Tovaroznalectvo (potravinárske výrobky)

 

Charakteristika predmetu:

Cieľom predmetu tovaroznalectvo je poskytnúť žiakom základné vedomosti o tovare, jeho úžitkových vlastnostiach, o technológii jeho výroby a možnostiach  použitia, o spôsobe hodnotenia, ošetrovania a skladovania v rozličných oblastiach nášho hospodárstva. Umožňuje žiakom pochopiť vzťahy medzi technickou a ekonomickou stránkou činnosti podniku. Podáva problematiku obchodnej prevádzky v podmienkach súčasnej ekonomiky. Obsah vyučovacieho predmetu tovaroznalectvo je usporiadaný do blokov učiva, zameraných na rozličný sortiment tovaru a ekonomickú terminológiu.

V 3. ročníku sa vyučujúci zameriava na výklad základných pojmov súvisiacich s obsahom a významom predmetu tovaroznalectvo, s úžitkovou hodnotou tovaru, systémom kvality. Žiaci získavajú základné vedomosti o význame ochrany úžitkovej hodnoty tovaru, balení a preberaní tovaru.

Dôraz sa kladie na rozvoj zručnosti pri riešení praktických úloh v oblasti riadenia kvality. V 4. ročníku sa vyučujúci zameriava na prepravu a skladovanie potravinárskeho tovaru, na charakteristiku veľkoobchodu a maloobchodu, hygienu, sanitáciu a ochranu životného prostredia. Všetky bloky sa opierajú o zásady Potravinového kódexu.

Vyučujúci sústavne sleduje a priebežne oboznamuje žiakov s aktuálnymi zmenami, súvisiacimi s predmetom tovaroznalectvo.

 

3. ročník (2 hodiny týždenne, spolu 66 hodín)

 

Úvod ...............................................................................................................................           2

1. 1. Obsah a význam predmetu
   2. História tovaroznalectva

 

Úžitková hodnota potravinárskeho tovaru ...............................................................           33

2.1    Tvorba úžitkových vlastností

2.2    Hodnotenie úžitkových vlastností

2.3    Úžitková hodnota potravinárskeho tovaru

2.4    Technická normalizácia, certifikácia

2.5    Štátne skúšobníctvo

2.6    Ochranné známky

2.7    Licencia, colný sadzobník

2.8    Patenty, vynálezy

1. 9. Sortiment potravinárskeho tovaru

 

Systém kvality a jeho prvky .........................................................................................           5

3.1    Charakteristika pojmu

3.2    Akostné triedy – spôsoby zatrieďovania

3.3    Spotrebiteľská obľuba

3.4    Prvky systému akosti – ISO

3.5    Oblasť riadenia kvality: poznať svoje trhy, poznať zákazníkov, poznať výrobky,

      poznať personál

 

Ochrana úžitkovej hodnoty ........................................................................................           10

4.1    Vplyvy pôsobiace na tovar

4.2    Fyzikálne vplyvy

4.3    Chemické a fyzikálno-chemické vplyvy

4.4    Biologické vplyvy

4.5    Spoločenské vplyvy

 

Balenie tovaru .............................................................................................................           12

5.1    Úloha balenia, význam obalov

5.2    Funkcie obalov

5.3    Návrh obalu

5.4    Hodnotene obalov

5.5    Označovanie obalov

5.6    Čiarový kód

 

Preberanie tovaru                                                                                                                     4

6.1    100% prebierka

6.2    Náhodný výber

 

4. ročník (2 hodiny týždenne, spolu 60 hodín)

 

2. Preprava a skladovanie potravinárskeho tovaru ........................................................  10
   1. Význam a členenie prepravy
   2. Skladovanie potravinárskeho tovaru
   3. Požiadavky na obal súvisiace s prepravou

 

3. Veľkoobchod .................................................................................................................  4
   1. Pojem, funkcie, formy
   2. Faktory výkonu veľkoobchodu
   3. Rozhodovanie vo veľkoobchode

 

4. Maloobchod .................................................................................................................  10
   1. Charakteristika
   2. Predajňa potravinárskeho tovaru
   3. Formy predaja
   4. Maloobchodné operácie
   5. Spotrebitelia
   6. Poradenská služba v obchode

 

5. Hygiena a sanitácia v potravinárskom priemysle ....................................................   26
   1. Potravinový kódex – všeobecná časť
   2. Systém HACCP

 

6. Ochrana životného prostredia ...................................................................................  10
   1. Ochrana produktu – ekologické aspekty
   2. Dôsledky ekológie na obchod a marketing
   3. Vplyv ekologických požiadaviek na tvorbu a kvalitu tovaru
   4. Ekologické značky
   5. Obalový odpad

 

 

 

15. Účtovníctvo

 

Charakteristika predmetu:

Vyučovací predmet účtovníctvo nadväzuje na poznatky získané v ostatných odborných predmetoch, pomáha rozvíjať logické a ekonomické myslenie žiakov. Cieľom predmetu je poskytnúť žiakom základné vedomosti a zručnosti vedenia podvojného účtovníctva a z praktickej aplikácie pri vykonávaní účtovníckych prác v malých a stredných podnikoch. Pri vyučovaní je potrebné zamerať sa hlavne na základné a trvalé poznatky, umožňujúce operatívnu adaptabilitu v meniacich sa ekonomických podmienkach.

V druhom ročníku vyučujúci oboznámi žiakov s významom a právnou úpravou účtovníctva. Objasní im pojem majetok, jeho zloženie a zdroje krytia. Naučí ich základy podvojného účtovníctva a zoznámia sa s dokumentáciou účtovných prípadov  a obehom dokladov.

V treťom ročníku sa žiaci oboznámia s účtovnými zápismi a účtovnými príkladmi, s účtovnou osnovou a rozvrhom, s účtovaním o peniazoch, pohľadávkach a záväzkoch.

V štvrtom ročníku vyučujúci oboznámi  žiakov s účtovaním o majetku, nákladov a výnosov, zisťovaním a účtovaním hospodárskych výsledkov, s účtovnou uzávierkou a závierkou a na záver s vedením jednoduchého účtovníctva.

Predmet účtovníctvo má praktické zameranie. Pre získanie praktických zručností je potrebné orientovať sa na príklady z hospodárskej praxe. Vhodné je, aby žiaci využívali pri riešení úloh prostriedky výpočtovej techniky. Pri vyučovaní predmetu účtovníctvo treba triedy deliť na skupiny v súlade s platnými predpismi.

Aj napriek tomu, že v EÚ je predpísané používať podvojné účtovníctvo, navrhujeme, aby sa jednoduché účtovníctvo učilo okrajovo a to z toho dôvodu, aby žiaci boli pripravení na prácu s dokladmi a v archíve, ktoré boli vedené jednoduchým  účtovníctvom.

 

2. ročník (1 hodina týždenne, spolu 33 hodín, z toho 10 hodín cvičení)

 

2. Základné pojmy a vzťahy účtovníctva ..........................................................................   5
   1. Účtovníctvo v súčasnosti 
   2. Význam účtovníctva
   3. Úlohy účtovníctva
   4. Zákon o účtovníctve

 

 

2. Majetok a zdroje jeho krytia .........................................................................................  10
   1. Formy majetku
   2. Zloženie majetku
   3. Zdroje krytia majetku
   4. Inventúra a inventarizácia

 

3. Základy podvojného účtovníctva ....................................................................................  7
   1. Súvaha
   2. Kolobeh majetku
   3. Hospodárske operácie a účtovné prípady
   4. Typické zmeny súvahových vzťahov

 

4. Sústava účtov v podvojnom účtovníctve ......................................................................  11
   1. Účet a jeho podstata
   2. Súvahové účty
   3. Účtovanie na výsledkových účtoch
   4. Hospodársky výsledok
   5. Základné zásady účtovania v podvojnom účtovníctve

 

3. ročník (1 hodina týždenne, spolu 33 hodín, z toho 10 hodín cvičení)

 

1.  Dokumentácia účtovných prípadov a obeh dokladov .................................................. 10

1. 1. Podstata a funkcie účtovných dokladov
   2. Náležitosti účtovných dokladov
   3. Spracovanie účtovných dokladov
   4. Archivovanie účtovných dokladov
   5. Obeh účtovných dokladov

 

2.  Účtovné zápisy a účtovné knihy ....................................................................................   10

1. 1. Účtovné zápisy a hlavná kniha
   2. Syntetická evidencia
   3. Analytická evidencia
   4. Denník a jeho druhy
   5. Oprava a kontrola účtovných zápisov
   6. Účtovná predvaha

 

3.  Účtovná osnova a rozvrh .................................................................................................   4

1. 1. Účtovná osnova
   2. Účtovný rozvrh

 

4.  Účtovanie o peniazoch a bankových účtoch ...................................................................  9

1. 1. Základné účtovania o peniazoch a ceninách
   2. Pokladničné storno
   3. Účtovanie o bankových účtoch   
   4. Účtovanie o krátkodobých bankových úveroch

 

4. ročník (2 hodiny týždenne, spolu 60 hodín, z toho 20 hodín cvičení)

 

1.  Účtovanie o pohľadávkach a záväzkoch ........................................................................  6

1. 1. Účtovanie o pohľadávkach
   2. Účtovanie o záväzkoch
   3. Analytická evidencia

 

2.  Účtovanie o materiáli .......................................................................................................   6

1. 2. Analytická evidencia
   3. Obstaranie materiálu, oceňovanie a účtovanie
   4. Účtovanie spotreby materiálu

 

3.  Účtovanie dlhodobého majetku ......................................................................................   9

1. 1. Pojem a členenie dlhodobého majetku
   2. Obstarávanie a oceňovanie dlhodobého majetku
   3. Účtovanie dlhodobého majetku
   4. Opotrebovanie a odpisovanie dlhodobého majetku

 

4.  Účtovanie nákladov a výnosov ......................................................................................   11

1. 1. Účtovanie nákladov podľa jednotlivých oblastí a činností
   2. Účtovanie mzdových nákladov a sociálneho zabezpečenia
   3. Výpočet hrubej a čistej mzdy
   4. Účtovanie výnosov

 

5.  Zisťovanie a účtovanie hospodárskych výsledkov ........................................................   5

1. 1. Hospodársky výsledok pred a po zdanení
   2. Účtovanie hospodárskych výsledkov

 

 

6.  Účtovná uzávierka a závierka ........................................................................................  10

1. 1. Účtovná uzávierka
   2. Účtovná závierka
   3. Nadväznosti jednotlivých položiek účtovných dokladov
   4. Súvislý príklad

 

7.  Osobitosti účtovania .........................................................................................................   3

1. 1. Účtovanie v rozpočtových organizáciách
   2. Účtovanie v príspevkových organizáciách

 

8.  Vedenie jednoduchého účtovníctva ...............................................................................  10

1. 1. Charakteristika jednoduchého účtovníctva
   2. Účtovné knihy
   3. Peňažný denník
   4. Pomocné knihy
   5. Účtovná uzávierka a závierka v jednoduchom účtovníctve